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      黃酒怎么封口

      點擊次數:   更新時間:21/09/22 08:48:09     來源:www.getmentr.com關閉
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        黃酒屬于發酵酒類,一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒顯著的特征,所以貯存地點應選擇在陰涼、干燥的地方。即溫度應在4℃以上,15℃以下,變化平穩,干濕度合適的通風良好的倉庫。這樣,能促進酒質陳化,并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現冰凍,影響酒質,甚至會凍裂酒壇和酒瓶。
        黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為更佳,這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣,在貯存后具有越陳越香的特點。
        黃酒的封泥是用白膠樹的根磨碎成粉狀,加水調制而成。師傅取適量封泥粉,加入清水,攪拌均勻,至呈泥狀,用手測試,捏之成形,粘手不落方可。酒壇在炙酒之后,尚有余溫,如果沒有紙帶,封泥的水分會被快速的蒸干而開裂脫落,紙帶的作用就是保濕,延緩封泥的干燥時間;紙帶的韌性很強,在與封泥接觸后,會緊緊地貼在封泥上,即便在封泥干燥后,有紙帶護著,封泥也輕易不會脫落。
        師傅把準備好的封泥,搓成條狀,沿著壇口邊緣盤好,把瓷碟蓋上壓緊,再取一些封泥,在壇口與瓷碟的縫隙處仔細填補擠壓,確保完全密封。然后取出準備好的紙帶,圍貼在封泥上,保證封泥不致露出。如此,一壇黃酒的密封便完成了。
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